第四届食文化发展大会暨
第三届饮食文化生产学术会议
地方性饮食文化与可持续饮食系统
通知（第二轮）
2018年10月20日至21日
主办单位：中国食文化研究会
中山大学旅游学院
北京师范大学文学院
承办单位：中山大学旅游学院
中国食文化研究会民族食文化委员会
支持单位：顺德职业技术学院
会议地点：广州中山大学南校区凯丰酒店
（广州中大学人馆店）

会议主题

全球化背景下,越来越多的学者开始注意到,全球化过程远非一个去地方化的过程,而是地方性在一个全新的关系体系中得以重新定义,并生产出新的地方意义的全新过程。地方性饮食文化异地传播要特别强调文化保护,但不同的地方饮食文化之间的交流又会产生创新。饮食文化保护和创新也是一对历久弥坚的矛盾。

饮食文化生产饮食是人类生产生活方式的最直接表征，也对人类自身生产活动产生重大影响。伴随人口迁徙与文化汇融，中国饮食文化的地方性在发生变迁：第一，现代性促使传统饮食材料和生产过程发生改变，消费者对食品原真性日益关注。第二，流动性使得饮食文化汇融成为必然，饮食文化变迁与族群边界模糊相伴而生。第三，不断壮大的中产阶层对饮食安全越来越关注，引发中央政府的高度重视。第四，西方饮食快速进入中国，展演出饮食文化殖民过程，也引发消费者对食品健康的关注。流动性背景下，饮食文化生产中的食品原真性、食品健康和食品安全受到越来越多的关注。

尽管国内外学者已经开始较多关注地方性和文化生产，但学术界对相关概念还存有争议。流动性背景下，基于“全球化”与“地方性”冲突的背景，无论是“无意识传承”抑或“有意识创造”的饮食文化生产，所面临的“原真性和食品健康两难”、“饮食文化保护与创新悖论”等问题均悬而未决。同时，如何使用“从农田到餐桌”的食品安全控制和追溯体系，既保证饮食文化生产过程中标准化的原真性，又确保加工和配送过程中的食品健康和食品安全，成为亟待解决的重要科学问题。

为增进学术交流，推动饮食文化的研究、传播与应用，中国食文化研究会、中山大学旅游学院、北京师范大学文学院决定于2018年10月20-21日在中山大学举办第四届中国食文化发展大会暨第三届饮食文化生产学术会议，主题为“地方性饮食文化与可持续饮食系统”。

本会议将从饮食地理学、饮食人类学、民俗学、食品营养与公共卫生等视角讨论“饮食文化生产”的相关问题。欢迎感兴趣的学者、研究生、业界专家和从业人员参会。

学术委员会
（排名不分先后）

   主席
杨铭铎  中国食文化研究会资深副会长；哈尔滨商业大学快餐研发中心博士后科研基地主任、教授；顺德职业技术学院顾问
过常宝  北京师范大学文学院教授
曾国军  中山大学旅游学院教授

   委员
洪   嵘   中国食文化研究会会长、教授
万建中  北京师范大学文学院教授
周尚意  北京师范大学地理学与遥感科学学院教授
王仁湘  中国社科院考古所研究员
胡小松  中国农业大学食品学院教授
姚伟钧  华中师范大学教授
彭兆荣  厦门大学人类学系教授
孔   翔  华东师范大学城市与区域科学学院教授
肖向东  江南大学人文学院教授
朱惠莲  中山大学公共卫生学院教授
陈志明  中山大学社会会与人类学学院教授
林德荣  厦门大学管理学院教授
腾   军  北京大学外国语学院教授
蔡晓梅  华南师范大学旅游学院教授
冯玉珠  河北师范大学旅游学院教授
张炳文  济南大学烹饪学院教授
蒋劲松  清华大学副教授
陈   健  顺德职业技术学院酒店与旅游管理学院院长

论文征集
会议将征集与会议主题相关的论文, 欢迎投稿，投稿邮箱：cdcrca@163.com（本次会议仅收取参会人员论文，将编辑出版论文集），具体格式详见附件一。

1.10月20日  08：00~12：00  注册
2.10月20日  13：00~21：00  调研“世界美食之都：顺德”的申报过程与欢迎晚宴，自由报名参与（参会人员免费）。
3.10月21日  08：00~21：00  会议开幕式、主旨演讲、论文汇报、会议闭幕式

会议注册
•  参会费每人1200元（住宿、交通自理，会议提供工作餐），凭学生证收取参会费800元。报名参会请填写附件二《参会回执》。
•  转账汇款请注明“饮食文化生产”字样。收款账户信息如下：
    户名：中山大学
    开户行：中国工商银行广州中山大学支行
 （网银转入为：中国工商银行广州大道支行）
    开户行地址：广州市新港西路135号
    银行账号：3602 8648 0910 0002 723
    银联行号：1025 8100 6004
•  温馨提示：请在中国工作时间内支付注册费，即周一至周五9：00-17：00，节假日除外，以便顺利完成支付。

参会须知
会议不设接送飞机（火车），参会人员的所有交通、住宿费用自理。
建议住宿酒店：
•    中大凯丰酒店（广州中大学人馆店）
地址：广州市海珠区滨江东588号中山大学北门科技文化交流中心
电话：020-89222888
•    广州新珠江大酒店
地址：广州市海珠区滨江东路795号
电话：020-34255335
•    半岛游艇会酒店
地址：广州市海珠区滨江东路81号
电话：020-34280123
•    7天连锁酒店（广州中大北门广场店）
地址：广州市海珠区滨江东路29号
电话：020-34396589