为促进食品产业高质量发展，我会定于2023年11月11日-13日在上海召开“第四届全国食品风味化学与感官分析大会”。将围绕“探索食品风味感官之源，提升营养健康创新水平”主题，邀请科学家、院士、专家学者、企业生产研发、食品安全和管理等代表进行交流探讨。欢迎各单位积极参与，组织报名参会。

会议名称：第四届全国食品风味化学与感官分析大会

会议主题：“探索食品风味感官之源，提升营养健康创新水平。

时间地点：2023年11月11-13日  上海

主承办单位：中国食品工业协会营养指导工作委员会

全国食品风味化学与感官分析大会组委会

浙江工业大学化工学院食品安全与真实性及溯源研究团队

食品风味与营养专家组   食品感官与营养专家组

支持单位：北京工商大学食品与健康学院、雪景电子科技有限公司

中香天然香料产业促进中心、浙江浙科仪器设备有限公司

广州市名花香料有限公司、万香科技集团股份有限公司、

安捷伦科技（中国）有限公司、浙江工商大学食品与生物

工程学院、浙江省食品添加剂与配料行业协会、武汉科技大

学生命科学与健康学院、华南理工大学

协办单位：思聚仪器仪表（上海）有限公司

主要议题：

合成生物学等前沿科学

食品感官分析

各类食品风味研究

风味形成机理及其调控

风味与营养

风味与健康（尤其是三减即减盐减油减糖）

风味化学研究

感官方法研究

口腔加工研究

智能感官研究

消费洞察研究

感觉机理研究

感官交互研究

感官情绪研究

认知科学研

香精香料天然度的检测与判定

香精香料分析技术的提升与创新

合成生物学在香精香料制备技术中的应用与实践

香精香料稳定化技术的发展与应用现状

AI辅助调香技术的发展与应用现状

食品精深加工创新及品质控制

食品安全关键技术应用及溯源技术

功能食品开发与技术创新

食品加工新技术、新方法

粮食、油脂、果蔬加工与营养和综合利用

药食同源食品....

◇孙宝国  中国工程院院士、北京工商大学教授

          中国食品科学技术学会理事长

◇邓子新  中国科学院院士  上海交通大学教授

报告题目：《合成生物学对大健康科技产业的颠覆性创新》

◇杜  荷  中国食协营养委员会常务副会长、研究员

报告题目：《用科技与质量，把握风味与营养健康双导向》

◇宋焕禄  北京工商大学食品与健康学院  教授

报告题目：《食品风味分析技术概论》

◇张同存  俄罗斯工程院外籍院士武汉科技大学生命健康学院院长/教授

报告题目：《重庆黔江民族预制风味菜》

◇田师一  浙江工商大学食品与生物学院副院长/教授

◇陈建设  英国食品科学院院士 浙江工商大学食品与生物学院副院长

报告题目：《食品口腔加工与感官》

◇佘远斌：欧洲自然科学院院士、浙江工业大学二级教授

报告题目：《食品安全与真实性新方法、新技术研究与应用》

◇周  坚   武汉轻工大学副校长/教授

◇冯  涛  上海应用技术大学香料香精技术与工程学院  教授

报告题目：《香精香料中关键致香成分的多维分析及感官组学评价》

◇解万翠  青岛科技大学海洋科学与生物工程学院  教授/学科带头人

报告题目：《发酵食品中嗜盐微生物的挖掘及风味组学代谢途径解析》

◇党亚丽  宁波大学食品与药学学院  教授

报告题目：《鲜味肽的快速筛选及其功能研究》

◇史波林  中国标准化研究院主任/副研究员

报告题目：《酱香型白酒感官品质描述形成、发展与趋势》

◇王建辉  长沙理工大学食品与生物工程学院党委书记/教授

报告题目：《不同年份发酵剁椒风味差异和微生物群落特征研究》

◇刘  源  宁夏大学食品科学与工程学院院长/教授

◇李  健  北京工商大学食品与健康学院副院长/教授

报告题目：《人工智能赋能风味分析和产品开发》

◇朱秋劲，贵州大学酿酒与食品工程学院副院长/教授

  报告题目：《模拟葡萄球菌QB7对肌肉蛋白抗氧化和抗炎多肽形成的影响》

◇金银哲  上海海洋大学食品学院副院长/副教授

报告题目：《介电加热技术在食品加工中的应用》

◇黄永光  贵州大学科学技术研究院副院长/教授

◇赵谋明  华南理工大学教授

◇邓  力  贵州大学酿酒与食品工程学院  教授

报告题目：《烹饪成熟的感官评价原理的构建与应用》

◇高学玲  安徽农业大学茶与食品科技学院  教授

报告题目：《冠突散囊菌发酵茶特征性香气物质研究》

◇朱保庆  北京林业大学生物学院院长助理/教授

报告题目：《数据科学在食品关键呈香组分发现中的应用和思考》

◇何英霞  西农葡萄酒学院教授

报告题目：《白酒刺激感口感特征的多维表征及关键风味物质解析》

◇宋诗清  上海应用技术大学香料香精技术与工程学院  教授

报告题目：《菌菇肽减盐增咸健康风味配料绿色制造关键技术及应用》

◇刘晶晶  东北电力大学教授

  报告题目：《寻找大脑中的味觉信息--味觉音符》

◇王  宏  思聚仪器仪表(上海)有限公司总经理

  报告题目：《全新食品VOCs分析全流程解决方案--助力食品风味与安全分析》

◇于紫微  雪景电子科技有限公司 应用工程师

报告题目：《针对食品风味分析的全二维及多维色谱应用》

青年学者（在读研究生）：

◇张佳男  华南理工大学助理研究员

报告题目：《NADES的制备及其对美拉德反应活性、Amadori化合物产

率和滋味增强能力的影响》

◇徐巨才  江门市大健康国际创新研究院副院长/讲师

报告题目：《PepOSX： 基于双引擎设计的全肽组学分析技术研究及其

在呈味肽分析中的应用》

陆续邀请与申报确认中。。。

会议安排

11月11日：报到

11月12日：全天会议

11月13日：组织《食用调香技术培训》。参会人员自愿报名参加，培训内容包括：调香概论、香原料介绍与闻香、香气物质互作与辨香、香气的分析方法与仿香、风味匹配等训练。该培训由上海馥皓生物技术有限公司承办，由协会颁发证书。

会议合作:

1、可申请演讲；   2、申请奖项；    3、现场展示（展位）

4、会刊宣传       5、大会协办、支持单位等

报名咨询电话：

田老师  18658137376