第二天

09:00-12:00

13:30-16:30

1 酶工程发展历程与展望

1.1 酶的发现、认识与酶工程诞生；1.2 经典生物化学时代的酶工程发展状况

1.3 分子生物学时代的酶工程发展状况；1.4 合成生物学时代的酶工程发展状

况；1.5 多学科交叉融合对酶工程发展的影响

2 酶的筛选与大数据挖掘

2.1 环境筛选；2.2 宏基因组挖掘；2.3 大数据挖掘；2.4 酶基因合成

3 酶的结构与功能

3.1 酶一级序列的保守性与多样性；3.2 蛋白质功能执行的二级结构基础；3.3 酶的三级结构；3.4 蛋白质结构解析方法；3.5 酶的构效关系；3.6 酶的功能

4 酶催化化学与计算解析

4.1 酶的化学反应机制；4.2 酶反应机制及化学分析方法；4.3 酶反应热力学计算；4.4 酶反应动力学；4.5 酶的构效关系计算解析

5 酶的计算设计方法与应用

5.1 酶设计简介；5.2 酶的计算设计方法：策略、软件与算法；5.3 酶计算设计的应用；5.4 酶的稳定性设计

6 酶的分子改造与修饰

6.1 酶分子改造概述；6.2 酶的物理化学修饰；6.3 酶定向进化；6.4 半理性设计；6.5 理性设计；6.6 机器学习；6.7 总结与展望

7 酶的高效筛选

7.1 孔板筛选；7.2 流式细胞仪单细胞筛选；7.3 液滴微流控筛选技术

7.3.4 荧光激活液滴分选的酶改造筛选应用；7.4 展示技术；7.5 生长偶联

8 酶的表达与分离纯化

8.1 概述；8.2 酶的微生物表达；8.3 发酵条件优化；8.4 酶的提取与分离纯化

主讲老师

龙梦飞，江南大学发酵工程专业博士。专注于人工智能驱动的酶工程技术创新与产业化应用研究，在食品及医药酶（糖苷酶、谷氨酰胺酶、脂肪酶、酯水解酶、甾体P450酶、塑料酶及糖基转移酶等）改造和表达领域具有10年以上开发经验。主持国家重点研发计划"合成生物学"重点专项子课题、国家自然科学基金青年项目、中国博士后科学基金、江苏省青年科学基金、重点实验室开放课题等项目5项；Sci Adv, ACS Catal, ACS Synth Biol, Bioresour Technol, Food Hydrocolloid, Crit Rev Food Sci Nutr, J Agric Food Chem, Food Biosci, Appl Environ Microbiol, Appl Microbiol Biotechnol,《中国科学：生命科学》及《生物工程学报》等领域权威期刊上发表论文30余篇；申请国家发明专利13件，授权7件；参编论著及教材3部；参与制修订行业/团体标准6件；获中国食品科学技术学会二等奖、中国商业联合会二等奖等奖项5项。

程杰，博士后，特聘研究员，硕士研究生导师，成都市肉类食品工程技术研究中心主任，国家现代农业产业技术体系兔肉加工与综合利用岗位团队骨干成员。重庆大学和中国科学院天津工业生物技术研究所联合培养博士，研究方向为合成生物学及食品加工。成都市D类人才，成都市高新区金熊猫人才，成都科技创业导师，四川省农业农村厅专家，成都市工业和信息化专家，成都市科普专家。发表SCI 论文40余篇(ESI高被引论文1篇，热点论文1篇、TOP型期刊8篇)，申请发明专利20余项。近年来主持国家自然科学基金和四川省自然科学基金等国家级和省部级项目3项，主持厅局级及企业横向项目10余项。担任期刊《Journal of Future Foods》、《Food science and animal products》、《Agricultural Products Processing and Storage》、《Food Wellness》青年编委。获2024“中国食品工业协会科学技术奖”科技进步三等奖，3项科技成果通过成果鉴定。