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食品工业臭氧消毒机
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食品行业
在越来越强调食品安全性的今天,人们对食品加工与消费过程中卫生操作的要求不断提高,这一趋势向各类食品加工企业提出了挑战。严格的卫生要求,高度的卫生水准,是食品加工企业成功发展的基本保障。同时,也有利于企业减少损失,提高经营利润。臭氧消毒技术是近年才引入食品加工业的一项卫生消毒新技术。随着人们对其认识的不断深入,己逐渐得到越来越多的应用。臭氧气体和臭氧水的杀菌消毒特点,使其具备了在某些食品生产环节替代现行紫外线和化学消毒方法的优势。还能解决某些食品不能采用热消毒办法的问题,同时减少能源的消耗。
一、食品行业臭氧应用概述自从1904年国外就有利用臭氧保存牛奶、肉制品、奶酪、蛋白等食品的报道以来,国外臭氧技术在食品行业中的应用已有近百年的历史。1909年法国德彼涅冷冻厂正式使用臭氧对冷冻肉表面杀菌。二战后,欧洲国家发展了用于远洋运输船舶食品冷藏仓消毒、防霉、保鲜的臭氧发生器.到八十年代中期,包括我国在内的食品船舱都装备了臭氧设备,现已推广到食品集装箱、食品冷藏车内。现在,臭氧应用正以更快的速度向食品加工、运输、销售等领域扩展。国外已有肉联厂在分割车间使用臭氧杀灭沙门氏菌;加拿大、日本等国在肉类商店的冷却间使用臭氧杀菌、除味,保持了商品的鲜度,空气也变得清新。我国在食品行业应用臭氧的时间较短,广州黄埔冷冻厂1964年从原联邦德国DEMAC公司进口一台5g/h的臭氧发生器,用于冷库消毒除味,效果很好。进入九十年代,一批单位开始应用臭氧进行冷库消毒、贮藏防霉保鲜、饮用水和生产用水消毒、食品消毒杀菌,产生了良好的效果,取得了巨大的经济效益和社会效益。臭氧具有杀菌力强,不产生二次污染的优越性,在发达国家被广泛应用于食品工业、医药工业、饮料生产、日化工业、远洋运输及餐饮业等。我国对臭氧的利用起步较晚、发展较慢,这与人们对臭氧消毒、的优越性认识不足有直接联系。食品行业可用臭氧进行冷库消毒,生产车间灭菌净化,蔬菜水果贮藏防霉保鲜,饮用水杀菌保质,生产用水杀菌净化,生产工具、器具、工作服、生产环境消毒净化等。
二、臭氧应用的机理食品行业应用臭氧的目的有四个方面:杀灭微生物--杀菌消毒;氧化分解有机物或无机物污染气体--除臭净化;是分解果蔬代谢产物,抑制后熟过程--保鲜;降解农药残留。四方面的应用基础均依赖于臭氧的强氧化性能和不稳定易分解的特性。
1
、杀菌消毒臭氧为气体消毒剂,可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等,并可破坏肉毒杆菌素。杀菌能力强。
2
、除臭净化臭氧去除异味性能极好。依赖其强氧化性能可快速分解产生臭味及其他气味的有机或无机物质。臭味的主要成分是胺、硫化氢、甲硫醇等。臭氧对其氧化分解,生成物没有气味。
3
、保鲜臭氧在食品贮藏中的应用除了具有杀灭或抑制霉菌生长防止腐烂作用之外,还具有防止老化保鲜作用,其机理是臭氧可以氧化分解果蔬生理代谢作用呼吸出的熟剂--乙烯气体,乙烯中间产物,也具有对霉菌等微生物的抑制作用。
4
、降解农残臭氧具有的强氧化性,能有效分解残留在农作物上的农药,降低其对人体的危害性。
三、臭氧相对其它消毒剂在食品行业应用中的优越性
1
、臭氧作为高效广谱无残留污染的气体消毒剂比食品行业常用的消毒剂具有特殊的优越性。与过氧乙酸、高锰酸钾、甲醛(福尔马林)、二氧化硫等化学消毒剂相比,其杀菌能力与过氧乙酸相当,高于其他消毒剂。
2
、臭氧会自行分解为氧气,不产生残留污染,消毒后不需通风换气。常规消毒均需通风换气或化学中和,麻烦而又降低消毒效果。臭氧可直接对食品使用作杀菌或防霉保鲜,为干法消毒,简单易行。臭氧杀菌浓度对食品是极微弱的氧化浓度,对食品无害。
3
、与紫外线照射杀菌比较:紫外线以光波辐射作用杀菌,只有照射到的位置且达到照射强度标准才有杀菌效果。食品加工车间很高,很大,照射强度与距离平方成反比,强度不够,照射又有很大死角。臭氧为气体,扩散性好,无死角,浓度均匀。紫外线杀菌在相对湿度60%以上时效果急剧下降,80%湿度以上时反可诱使细菌复活,臭氧则相反,湿度越高杀菌效果越好,对食品行业8090%高湿度环境特别适合。食品加工车间安装臭氧消毒设备费用与紫外线灯相当(1618m3装一支30W紫外灯设计标准),而运行费用由于臭氧设备省电。寿命长而大大降低,对于新建车间更为经济。
地址:深圳市南山区同乐外贸兴业工业区A-1栋二楼
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