茶多酚抗氧化剂

型号 :食品级

含量 :99

有效物质含量 :99

产品规格 :25/1

执行标准 :国标

主要用途 :抗氧化剂

CAS :84650-60-2

应用：

在食品工业中的应用

1、用作抗氧化剂

茶多酚用作抗氧化剂由于茶多酚多为含有2个以上的邻位羟基多元酚，具有较强的供氢能力，故是一种理想的抗氧化剂。4种主要儿茶素中，抗氧化能力表现为EGCG>EGC>ECG>EC。作为油脂食品的抗氧化剂，其具有优异的抗氧化性能，效力远远优于人工合成抗氧化剂2,6-二叔丁基-4-甲基 （BHT）和丁基羟基茴香（BHA）。茶多酚的抗氧化作用可应用于肉制品加工、油脂储藏及焙烤食品、乳制品、油炸食品的制作，也可用于各种饮料的配制。在冷冻鲜鱼时，加入茶多酚抗氧化剂，可防止鱼体脂肪的氧化 。

2、用作食品保鲜剂

茶多酚对自然界的近百种细菌均有抑制活性，显示出的广谱性，是良好的食品保鲜剂。茶多酚作为保鲜剂，能够减缓采摘后的水果和蔬菜的生化活动，推迟其后熟期。另外，茶多酚配制的保鲜剂也可使各色糕点、乳酸饮料和畜牧产品深加工时不发生变色腐败 。

3、用作食品保色剂

同色素的氧化可使食物的颜色发生改变，茶多酚具有强还原性，可防止天然色素（如胡萝卜素、叶绿素、红花黄、维生素  和胭脂红等）受光氧化作用而褪色，对色素的稳定有一定的 。

4、用作食品除臭剂

主要由挥发性含硫化合物和含氮化合物所致，其中 、 等硫化物气味 重。含有茶多酚的口香糖比一般口香糖的消臭力高10倍。对生理性，口嚼3 min可见效。另外，以0.1%绿茶提取物加入酒及饮料中，即可开发成具有功能的酒和饮料，这种酒及饮料同样对 等引起的有明显的消臭效果 。

在日用品中的应用

茶多酚作为化妆品和日用品的优良添加剂，有以下几点效果：有很强的（包括菌和口腔病菌）和抑制氧化酶作用（如酪氨酸酶、突变链球菌的葡萄糖转移酶、乌氨酸脱羧酶，脂氧化酶等），它可、症、去皮肤色素和、防龋牙、齿斑、和等。同时，它可以防止太阳光线对皮肤的伤害，另外，还可以消除。因此，茶多酚可以在化妆品和日用品上作为抗氧剂、保质剂、剂、剂、防 剂、防晒剂及特殊化妆品添加剂等，以及用于日用化妆品上，如浴皂、浴液、洗发剂、洗涤剂、牙膏、牙粉、漱口剂、防剂等，增加这些产品的功能 。