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| ￥18 | ￥15 | ￥10 |
| 1-100公斤 | 100-1000公斤 | ≥1000公斤 |
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| 是否进口 | 否 |
| 型号 | 食品级 |
| 酶活力 | 10w |
| 类别 | 其他 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.00001％ |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 重金属 | 0.00001% |
| 包装规格 | 25*1 |
| 主要用途 | 酶制剂 |
| 产品规格 | 25公斤 |
一、简介
谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶（TG酶）是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质，其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联。
二、性状
白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒，或为澄明的淡黄至深褐色液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。
三、用途
粘合力强。本品在蛋白质分子之间催化形成-种ε- ( Y谷氨酰)赖氨酰共价键,在一般的非酶催化条件下很难断裂,能使蛋白质分子紧密地结合在一起,维持肉蛋白凝胶体系的形成,使粘结后的肉制品自然的粘合为一体,口感比普通的化学粘合剂自然爽口,风味佳。
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6年
实