中文名:壳聚糖
外文名:chitosan
又 称:脱乙酰甲壳素
纯甲壳素和纯壳聚糖都是一种白色或灰白色半透明的片状或粉状固体,无味、无臭、无毒性,纯壳聚糖略带珍珠光泽。
壳聚糖浓度越高,保鲜效果越好。