蛋黄粉供应商 蛋黄粉格

中文名：蛋黄粉 

外文名：egg yolk

蛋黄粉是选用新鲜鸡蛋为质料，通过多道工序制成的粉质，是新鲜鸡蛋的最为抱负的替代品，具有较好的乳化性，是食物、高档饲料等产品的抱负质料，较鸡蛋有愈加优质的特性。

蛋黄液稀释后再将pH值调至碱性直至高于7.5，随后将环境升温至40℃以上并坚持半个小时的时刻，再冷却使其回到室温条件，把pH值康复到7.0，这样得到的产品在加热后能够保持相对安稳的状况，并且削减蛋黄液的增加量也能够到达基本相同的性质和质量，然后下降了本钱，完成了出产效益的提升。蛋黄的乳化性会受其加工办法的影响，如下降蛋黄液浓度可导致蛋黄蛋白质黏度的下降，一起使乳液的乳化安稳性和热安稳性下降。食盐和糖的增加可协助改进蛋黄液的乳化力。酸会使蛋黄的乳化性下降。蛋黄通过冷冻会呈现胶化的现象，即便在冻结后也很大程度上影响与其余质料的混溶性，乃至运用机械办法也难使其乳化容量康复至冷冻前的状况。因此在实践加工运用中常常在冷冻前向其间参加其它物质搅扰胶化进程。

蛋黄粉是一种养分价值很高的食物，一起作为一种天然的食物乳化剂在食物加工中有着广泛的应用。蛋黄粉主要用于食物工业质料及医药业提取卵磷脂，在食物工业中烘焙食物、冷饮（冰淇淋、雪糕）及全价养分配方食物等。蛋黄粉的乳化性主要是脂蛋白质（特别是占总蛋白质65%的*）及其组分卵磷脂（约占磷脂的75%）的效果，蛋白质对乳化效果的奉献比磷脂更大。关于蛋制品而言，巴氏灭菌是进步制品微生物目标不可短少的一步。然而，蛋黄在65℃前后开端凝固，其乳化才能大为下降，特别关于油含量很高的制品，如蛋黄酱（油含量到达70%～80%的o/w的系统），其对蛋黄的乳化要求很高，巴氏灭菌很简单影响产品功能。因为灭菌强度太低，会不利于产品的货架期；灭菌强度太高则导致产品分层，严重影响感官质量。

1 食物；乳制食物、肉质食物、烘培食物、面制食物、调味食物等

2 医药；保健食物、填充剂、医药原料等

3 工业制造；石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等

4 烟草制品；可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂

5 化妆品；洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等

6 饲料；宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等

1 关于包装

我们可以根据您的需求，依照1-5kg等进行铝箔包装，大货25公斤纸板桶，保证产品在运送中不受损坏

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