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维生素E又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一，维生素E是一种脂溶性维生素。

[维生素E性状]维生素E为淡黄色澄清粘性油液/白色粉末。维生素E在酸中稳定。维生素E对热稳定。维生素E在空气中以及在光照下氧化并发黑。维生素E在可见光下较稳定，维生素E对紫外线不稳定。维生素E不溶于水，维生素E

[维生素E用途]营养增加剂；抗氧化剂。维生素E用于油脂、奶油或使用此类油脂的食品，作为抗氧化剂。毒性低。可用氮气置换密封包装。

维生素E有很强的抗氧化作用，维生素E可防止脂肪化合物、维生素A、硒(Se)、两种硫氨基酸和维生素C的氧化作用。提高维生素A的作用；

  食品强化总的目的是保证人们在各*阶段及各种劳动条件下获得全面的合理的营养，满足人体生理、生活和劳动的正常需要，以维持和提高人类的健康水平。由于天然的单一食物仅能供应人体所需的某些营养素，人们为了获得全面的营养需要，就要同时食用好多种类的食物，食谱比较广泛，膳食处理也就比较复杂。采用食品强化就可以克服这些复杂的膳食处理。

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