谷氨酸 生产厂家

谷氨酸 生产厂家

L－谷氨酸  谷氨酸     L-麸酸     L-2-氨基戊二酸

CAS：56-86-0

分 子 式：C5H9O4N
相对分子质量：147.1
性状：无色或白色结晶，或白色结晶性粉末，几乎无味，无臭，有特殊滋味和酸味。加热至

160℃时熔融并析出水分子，224~225℃分解。水溶液呈酸性，饱和水溶液的ＰＨ值约3.2。

难溶于水（0.72g/100ml,20℃；6.66g/100ml,80℃）。是动植物氮平衡中非常主要的一

种氨基酸。

用途：代盐剂：主要作为生产谷氨酸钠的原料；鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽等）；

营养增补剂。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%~1.6%。

按我国GB2760-96规定可用作香料。

限量 ：1.FAO/WHO（1984）：用于方便食品的肉汤和汤类，10g/kg。
         2.FEMA（mg/kg）：饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、肉汤、乳及乳制品、调味料、

谷类制品，均400mg/kg。
         3.FDA，§172.320（2000）：作为营养增补剂，限量12.4%（以食品中总蛋白质

的重量计）。

         4.中国台湾卫生署，2010-05-11：可用于各类食品中视实际需要适量添加（限于补

充食品中不足之营养素时使用；限于食品制造或加工必须时使用）。

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