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1.简介：

鸡蛋全粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成，是新鲜鸡蛋的为理想的替代品，具有较好的乳化性,是饼干,鸡精,蛋黄派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,饲料等产品的理想原料,较鸡蛋有着更为突出的优越性。

2.性状：
粉末状或易松散之块状，均匀淡黄色，具有鸡蛋黄粉的特有气味，无异味和杂质。

3用途：

本产品是有鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品，在使用时将本品用水深化搅拌均匀后，即可用以生产蛋糕及各种点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精、儿童食品。蛋黄雪糕、冰淇淋、鱼糜的辅料或添加剂，也是皮革、医药、造纸、化妆品的良好用料。

1.全蛋粉中的蛋白质主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，有研究表明人体对全蛋粉中的蛋白质的吸收率可高达98％。
2.全蛋粉中含有较丰富的脂肪，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，因而极易被人体消化吸收。
3.全蛋粉中还含有钙、磷、铁等丰富的矿物质，婴儿食用全蛋粉，可以补充奶制品中铁的匮乏。
4.维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，全蛋粉又是较好的健脑食品。

是营养均衡的 食品，也是优良的食品添加剂，具有乳化性、着色性、热变性、凝胶性、起泡性，用于烘焙制品、面类制品、调味制品、冷饮制品、固体饮料、休闲食品、肉类制品和精细饲料等，较鸡蛋有着更为突出的优越性，如生活中糕点、饼干、挂面、冷饮、婴儿营养品等。

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