现货供应 大豆水溶性多糖 郑州天顺 食品级 1公斤起订

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可溶性大豆多糖应用         可溶性大豆多糖用途         可溶性大豆多糖性质   

一、在酸性乳饮料中的应用 

1、分散稳定性

在低PH值的酸性体系中，乳酸菌饮料蛋白质饮料悬浮稳定，防止沉淀。配合高脂果胶（70%以上酯化度)防止蛋白质分子等其他微小固形物粒子的沉淀，提高饮料的稳定性，延长保质期.

2、高溶解性和对热、酸、盐的稳定性

大豆多糖具有很高的溶解性，可溶于温水和冷水，不会形成凝胶.具有良好的耐热性和耐酸性，并且其稳定性作用几乎不受盐类的影响.

二、可溶性大豆多糖在奶粉中的应用

1、提高奶粉中蛋白质的热稳定性，预防蛋白质在加热和喷雾干燥过程中变性及凝胶化.

2、能部分替代脂肪，改善脱脂或低脂奶粉的口感，使产品爽滑、丰满.

3、增加奶粉的速溶性和分散性能，使奶粉湿润分散性好，溶解过程中不成团结块.

4、既是水溶性膳食纤维，又是高效的双歧因子.

5、促进钙、镁等矿物质的吸收利用，吸附镉、铬、铅、砷、汞等重金属并随新陈代谢排出体外.

产品应用

三、在面食制品中的应用

1、用大豆多糖溶液进行处理可有效防止面条的粘结，并使面制品的口感爽滑.

2、非油炸方便面生产时，有效防止面与面，面与机件之间的粘结，提高生产效率、改善产品质量.

3、高溶解性的大豆多糖使面条快速与水亲和，改善方便面的复水时间.