[1-2] 希腊国王亚历山大率领他的军队开进波斯(今伊朗)或埃及。在当地，由于遇到酷暑，一些士兵纷纷中暑，使部队的战斗力大大削弱。“这可怎么办呢?有了，你们快到高山上弄些雪来!”士兵们把“果汁、葡萄汁搀到雪”里搅拌，然后大口大口地吃起来“太舒服啦!”。

　　波斯帝国公元前五世纪[2] 波斯便有了用冰雪混合水果的方法。有人制成有“玫瑰水味的冰糕”贡献给皇室。

　　罗马公元62年[2] 罗马皇帝内罗(NELO)派他的奴隶到山上采集“冰和雪”用来合“果肉和蜂蜜”一起冰冻。

　　中国唐朝末“冰糕”随着丝绸之路传到中国，《酉阳杂俎》记载了制作的方法。

　　宋朝商人们开始在“冷食”里加上“水果或果汁”。

　　巴勒斯坦?巴勒斯坦人利用洞穴或峡谷中的冰雪驱除炎热。

　　冰激凌蒙古帝国元朝

牛奶 冰激凌[3] 蒙古帝国元朝忽必烈时期开始，在冰中加上“牛奶与果浆”，自此“冰激凌雏形”正式形成。

　　1295年[2] [4] 在蒙古帝国元朝任职要务的马可波罗把他游历蒙古后写的《东方见闻录》中记载的自己最爱吃的“冻奶”的配方，带回意大利威尼斯。并得到进一步发展，实现了产业化，在意大利北部流传开来，从而诞生了今天的冰淇淋。

　　土耳其奥斯曼帝国、波斯萨菲帝国16世纪冰淇淋十分盛行，种类越来越多，成为大家所喜欢的一种食品。

　　意大利1550年左右[2] 意大利人在盆子里放入冰雪，然后把葡萄酒或果汁放到冰雪里冰镇，用来清热解暑。

　　法国　　1553年法国后来的国王亨利二世结婚的时候，从意大利请来了一个会做冰淇淋的厨师，他花样翻新的“奶油冰淇淋”使法国人大开眼界。

　　1560年法国卡特琳皇后的一个私人厨师为了给这位皇后换口味，发明了一种“半固体状冰淇淋”，他把“奶油、牛奶、香料”掺进去再刻上“花纹”，使冰淇淋更加“色泽鲜艳、美味可口”。

　　1660年前后在巴黎最早开业的‘Kafe Plokope’，意大利人Kotelli制造出在“桔子或柠檬”等中加入“香味果汁”后，将其冻结制成“冰果”并进行销售。

　　1774年法国路易国王的御用厨师开始制作被称为“奶油冰”。

　　英国1769年

牛奶 冰激凌“第一次有冰淇淋记载”是出现在1769年的英格兰。