麻叶为夹竹桃科植物罗布麻Apoeynum venetum L.的干燥叶。主产于我国东北、西北、华北等地。现江苏、山东、安徽、河北等地有大量种植。夏季采收，晒干或阴干，亦有蒸炒揉制后用者;除去杂质，干燥，切段用。

　　麻叶是一种汉族小吃，属于五月端五节令食品，以死面擀薄皮(带芝麻)裁切成长条形，单片或合片掏股用油炸制。咯馍刷上面酱，卷了麻叶，就是咯馍麻叶了。　　一年生草本，高l-3m。茎直立，表面有纵沟，密被短柔毛，皮层富纤维，基部木质化。掌状叶互生或下部对生，全裂，裂片3-11枚，披针形至条状披针形，两端渐尖，边缘具粗锯齿，上面深绿色，有粗毛，下面密被灰白色毡毛;叶柄长4-15cm，被短绵毛;托叶小，离生，披针形。花单性，雌雄异株;雄花序为疏散的圆锥花序，顶生或腋生;雄花具花被片5，雄蕊5，花丝细长，花药大;雌花簇生于叶腋，绿黄色，每朵花外面有一卵形苞片，花被小膜质，雌蕊1;于房圆球形，花柱呈二歧。瘦果卵圆形，长4-5mm，质硬，灰褐色，有细网状纹，为宿存的黄褐色苞片所包裹。花期 5- 6月，果期 7一 8月。　　6食用麻叶编辑麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的，珊珊觉得它的纤维很多，吃起来有点象番薯叶，咀嚼后有点滑口，非常保健。

　　潮汕名小菜麻叶

　　麻绳很少人用了,但麻叶做莱发扬光大了,一年四季最贵的青菜就是麻叶,潮汕餐厅都有这道菜,做法;麻叶在80度左右水中泡一下,撩起凉干,锅中放油煎蒜蓉微赤,加普宁豆酱煎香,放麻叶炒入味即可.

　　潮阳甜麻成席上佳肴

　　本报讯潮阳市两英镇禾皋村，根据本地优势，发展特色农业，增加农民收入。目前，该村种植甜麻500亩，甜麻叶香飘大江南北，光此一项，年收入300多万元。

　　禾皋村民世代务农，有种植黄麻的传统和经验。以前种植黄麻主要是收获麻皮作工业原料，嫩黄麻叶可供当蔬菜食用，是潮汕人喜爱的食品。近年来，随着现代工业发展，种植黄麻者人渐稀少。前几年，禾皋一台胞回乡，带来了良种的甜麻种籽。为了鼓励和帮助农民种植甜麻，增加收入，镇政府拨出专项资金，对农民种植甜麻每亩奖给钾肥100公斤。经试验种植，目前已形成规模。甜麻每亩产量高达1吨，每吨平均价值超过7000元，是高产高值蔬菜作物。

　　甜麻叶不但味道香爽，还含有丰富的维生素，营养丰富，北京、上海、武汉、广州、深圳各大城市潮味饭店、宾馆纷纷前来大批采购，本地市场也很热销。麻叶，这一过去粗俗潮汕农家食品，如今已成了大城市的席上佳肴。(郭亨渠)