地下铁珍珠奶茶起源於台湾台中。1983年开泡沫红茶店春水堂的员工开始实验製作奶茶，当时加的是水果，糖浆，糖渍地瓜，和粉圆。推出的奶茶刚开始的时候并不受到欢迎，但是在一次一个日本电视节目的访问后，终於吸引了生意人的注意，很快的珍珠奶茶在1990年代获得了全亚洲的欢迎。但一杯500cc珍珠奶茶的热量，相当於一个普通排骨便当的热量，对於致力於减轻重量的人们，实在不宜多饮用。

珍珠奶茶有上百种口味，如芒果，草莓，巧克力，百香果，哈密瓜，杏仁，等等。只要你想象得出，就一定会有这种口味。产品中也有不同的式样，像调味茶，奶茶，或珍珠冰点等等。 珍珠奶茶平常是倒进一个透明的500cc的杯子里，然后用一根又长又粗的吸管来饮用。

奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量， 奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶地下铁各种奶茶铺一般也是加盟的店，向街客、茶风暴之类的，3元起价； 如果是高档、小资点的、适合白领去的店8元起价，当然味道、品质、种类也会更好更多门面地址要在人流量大的地方，门面面积不需要太大， 因为这样的店面是靠量多来赚钱的，尤其是饰品店，细节注意的是帐要算得很精细，成本和利润都要算得很清楚，虽然装修不需要很贵，但是一定要有特点。