鲜味粉属于一种调料，通常在做汤或者炒菜时会加入少量鲜味粉以增加食物的鲜味。
    鲜味粉的主要成分为复配的，有鸡粉、白糖、食盐、谷氨酸钠等等组成。增鲜功能与味精是一样的，但其鲜味是味精的10倍，还可以有效中和腥味和异味，是食品，熟食加工，餐饮的理想品，可有效提高产品的口感搜索。
    市面上也有对应的鲜味粉出售，但是成份总是令人不安心，所以尝试自己在家做鲜味粉调料，自制的除了可以搭配喜欢的食材之外，天然又无添加剂，而且口味更鲜甜，具体的制作流程如下：
    1、材料备好, 干香菇用干净牙刷把两面稍微刷干净(去除卡在缝隙的杂物)。
    2、把干香菇/樱花虾/海带芽/柴鱼片放入锅中，用"干锅"炒一下。
    3、将所有材料放入食物调理机内, 打成碎粉末。
    4、将打好的鲜味粉过筛一下, 可去除里面的未打碎的粗颗粒。粗颗粒用茶叶带装起再利用, 可用来熬汤, 非常方便。