辣椒油树脂别名红辣素、辣椒提取物，主要成分既含辣椒色素又含辣素与辣椒油脂的混合物。主要用于着色剂、增香剂。我国GB2760-96规定为允许使用的食料。
产品技术指标：
1、色价E1％1cm460nm：50~100
2、辣素含量（辣度）：0.1％~1％
3、砷（以As计）≤10mg/kg
4、铅（以Pb计）≤3mg/kg
5、残存溶剂（己烷）≤0.0025％
贮存：密封、避光，5~10℃保存。
保质期：未开封在上述保存条件下，保存期为6个月。
包装：符合出口要求的聚乙烯塑料桶25kg、50kg装外加纸箱或根据客户要求。
美国和日本科学学经研究发现，辣椒素可导致细胞的“细胞程式死方“（即细胞受环境刺激后在基因调控下自然死亡). 辣椒素可导致实验鼠体内80％的人类细胞"自杀".
报告指出，辣椒素对人类细胞培养物有很好的抗扩散效果，并能极大地抑制鼠体人类肿的生长。专家说，虽然罹患人类的病鼠远较人类肿容易，但这一研究结果表明，辣椒素也许能提供一条的新途径。
