产品特点：
膨化食品中使用的变性淀粉主要具有一定膨胀性，使产品达到蓬松、孔隙均匀的效果。
1 ）在挤压膨化食品中，变性淀粉可以使制品具有良好的膨化度和结构，产品的强度和脆性也得到改善，制品组织均匀，产出率高，同时可增加功能性纤维成分；
2）在微波膨化食品中，变性淀粉可以控制制品的体积和结构，使制品孔隙均匀；
3）在脆皮花生中，变性淀粉可以改善脆皮组织，赋予脆皮轻、酥、脆而且蓬松的结构。
