食品行业微波杀菌机 济南越弘  招商

 食品行业微波杀菌机*济南越弘

微波杀菌设备在食品业主要应用于各种小包装食品、瓶装食品、瓶装饮料、糕点、饼干、果脯、豆制品、熟食、调味品（鸡精、香精）面粉等的杀菌处理。 微波具有热效应和非热效应双重杀菌作用，从而达到杀菌的目的。微波杀菌温度低于常规方法，一般比较，常规方法杀菌温度要在100-120度以上，时间要在十几分钟至几十分钟，而微波杀菌温度仅在70至90度，时间约为几分钟（例如：豆制品细菌总数6-7万左右，经过微波杀菌以后细菌总数只有6千以下，大肠菌群小于30，时间十五分钟左右达到食品杀菌的要求）。 通过微波杀菌处理的食品的保质期可延长3~8倍，不破坏原有的营养成份、色泽、口感和天然风味。与其它干燥、杀菌、解冻设备相比，可缩小占地面积、降低能耗30％~100％。而且不生产“三废”污染。

食品行业微波杀菌机*济南越弘

杀菌原理：

一　热效应：

当食品处于微波场中，极性分子快速转动，分子之间互相磨擦，产生热量，从而杀灭细菌繁殖体、霉菌及其孢子。

二　非热效应：

在微波场内，核酸和蛋白质可产生变异，促进微生物的死亡，构成微波的杀菌原理非热效应。

（1）医学研究发现，微波可影响、干扰DNA正常的复制、转移、合成和修饰等活动；

（2）食品科学研究发现，食品中常见的酶类对微波较为敏感；

（3）从细胞生物学角度分析，在微波场中，细胞膜（或细胞壁）可以发生机械性损场，使细胞内物质外漏，影响其生长繁殖。

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微波杀菌产生的温度仅代表食品吸收微波的量，并不是完全靠热量杀菌的，所以微波杀菌并不需要太高的温度，从而可以有效的保持产品的感官性状及营养价值。这就是它的价值所在。