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木糖醇做人的甜味剂、营养补充剂和辅助剂：木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少影响糖代谢情况下，无须促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除人服用后的三多（多食、多饮、），是*食用的营养性的食糖代替品。
木糖醇能促进肝糖元合成，血糖不会上升，对肝者有和抗的作用，乙型，乙型及，是肝炎的理想辅助药物。
木糖醇的特性在所有的甜味剂中效果*，首先是木糖醇不能被口腔中产生的细菌发酵利用，抑制链球菌生长及酸的产生；其次在咀嚼木糖醇时，能促进唾液分泌，唾液多了既可以冲洗口腔、牙齿中的细菌，也可以增大唾液和斑点处碱性氨基酸及氨浓度，同时减缓口腔内PH值下降，伤害牙齿的酸性物质被中和稀释，抑制了细菌在牙齿表面的吸附，从而减少了牙齿的酸蚀，防止和减少牙斑的产生，巩固牙齿。
木糖醇为人体提供能量，合成糖元，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复，减少人体内有害酮体的产生，不会因食用而为发胖忧虑。可广泛用于食品、医药、轻工等领域。 木糖醇与普通的白砂糖相比，具有热量低的优势——每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40%，因而木糖醇可被应用于各种食品中，作为量白糖的代用品。
生物木糖醇在体内代谢缓慢，因此它不会使突然上升或下降，普通食糖则会，木糖醇是的天然稳定剂，食品用后不会增加血液中，木糖醇还扮演着稳定激素的重要角色，高指标水平会增加雌激素产生，引起也干扰了卵巢的健康功能，阻抗是产生激素问题（综合症）的重要原因；所以降低水平至关重要不仅对抵抗综合症而且对分解更多其他激素的不平衡降低乳风险有重要意义。
