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     洋葱（学名：Allium cepa），别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有A，能降低阻力，，可用于、提神、、。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强能力，，预防，是适合中老年人的保健食物。

药用价值

     洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：

1、

     洋葱的功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而的分裂和生长，同时还可降低致物的毒性。而槲皮素则能抑制致，生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患的几率少25%，因致死者少30%。

2、维护健康

     洋葱是所知惟一含A的蔬菜。A能、，因而会产生、的，预防形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止（LDL）的氧化，对于，能提供重要的。

3、 刺激食欲，

     洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人。正是这特殊气味可刺激，。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进，从而起到开胃作用，对、胃动力不足、等引起的有明显效果。

4、 杀菌、抗

     洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御*、。这种植物杀菌素经由、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有、、发汗以及抑菌防腐等作用。

根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。

5、洋葱对“富贵病”有很好的预防

     用于外感风寒引起的、、身重、、发热、无汗。可口可乐500毫升，加入洋葱100g切丝，生姜50g切丝，红糖少量，慢火烧开约5min，趁热饮。

     近的年发现，除此之外，洋葱可有效预防“富贵病”，洋葱含有黄尿丁酸，可使细胞更好利用糖分，从而。洋葱还含有，可，减少阻力，促进钠的排泄，使增高的。

洋葱中含有少量的棉子糖是一种功能性低聚糖，是洋葱抵御恶劣环境（耐寒、耐旱）的重要糖类。棉子糖可增殖人体双歧杆菌，起到、降压等作用。

     洋葱中还含有二烯丙基硫化物，有预防、的功能。在洋葱中还能测到含槲皮质类物质，在黄醇酮诱导下所形成的配糖体有作用，这些对、、等症的预防有益，与洋葱的燥湿功能是一致的。

6、其他药效

（1）所含A是种较强的，可对抗儿茶酚胺等升压物质，促进钠盐排泄，有作用；

（2）所含硫化物能促进，具有、作用；

（3）洋葱所含类黄酮能降低血小板的粘滞性，常吃洋葱可预防，减少心梗和概率；

（4）洋葱含有与降糖药甲磺丁脲相似的有机物，能明显含量；

（5）所含硫化物、微量元素硒等，能抑制、、、等；

（6）洋葱所含挥发油能助性，老人常吃洋葱可提高性生活质量；

（7）洋葱可提高实验鼠的骨密度，常吃洋葱可预防；

（9）洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用。所含硫质、维生素E等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防。