夹层锅通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双
层结构形式，中间夹层通入蒸汽、燃气、或电加热。有固定式、
可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加
热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装
容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品
的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，
是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
夹层锅分类：
1、按结构形式分为： 可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构。
2、按工艺需要可以分为：带搅拌夹层锅和不带搅拌夹层锅设
备。
3、按加热方式分类分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅和燃
气加热夹层锅。
4、按密封方式可分为:无盖型、平盖型、真空型。
1、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、
600L、1000L。
2、结构形式：分可倾式、立式结构，按产品工艺需要采用带搅
拌与不带搅拌。
3、锅体材质：304不锈钢。
4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴
采用活套连接，方便拆装与清洗。
5、搅拌转速：36 r/min；搅拌桨形式：刮底搅拌。
6、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅
体：槽形支架式。
7、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结
构)。
8、可倾式夹层锅体最大可倾转95°，倾转方式为手动式翻转。
