柠檬酸钠  招商

一、化学名称：柠檬酸钠，2-羟基丙烷-1,2 ,3-三羧酸钠二水物，枸缘酸钠

二、分子式：Na₃C₆H₅O₇·2H₂O

三、分子量： 249.10

四、CAS：68-04-2

五、性　能： 无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5% 水溶液的 PH 为 7.6-8.6 ，150 ℃失去结晶水。

六、用　途：食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂。

七、包　装: 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重 25kg 。

表2 理化指标

项 目指 标检验方法

柠檬酸钠含量(以干物质计),w/% ≥ 99.0~100.5 附录A中A.3

透光率/% ≥ 95.0 附录A中A.4

水分,w/% ≤ 10.0~13.0 附录A中A.5

酸碱度通过试验附录A中A.6

硫酸盐,w/% ≤ 0.01 附录A中A.7

铁盐/(mg/kg) ≤ 5.0 附录A中A.8

草酸盐,w/% ≤ 0.01 附录A中A.9

钙盐,w/% ≤ 0.02 附录A中A.10

易炭化物≤ 1.0 附录A中A.11

氯化物,w/% ≤ 0.005 附录A中A.12

铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 2.0 GB5009.12

砷(As)/(mg/kg) ≤ 1.0 GB5009.11

水不溶物通过试验附录A中A.13