鱼泥加工设备  招商

鱼泥加工设备冷冻鱼糜在储藏过程中的品质变化一般包括保水力的减弱、凝胶性能的低下、筋原纤维的变性等，主要受几方面因素影响，如原料鱼的种类、新鲜度、处理过程、冻结速度、冻结温度、贮藏温度以及解冻方法等。原料鱼种类和新鲜度的影响在前面原料的选择中已有叙述，这里重点分析冻结速度和温度对鱼肉细胞内外水分形成冰结晶的影响。联系人：隋树明  

鱼宰杀后鱼肉在僵直前或僵直初期立即进行冻结是zuijia时期。缓慢冻结和急速冻结直接影响筋肉组织中水晶的生成场所和生成状态。

储藏时的温度也会影响冷冻鱼糜的质量。鱼泥加工设备因为冻结储藏中筋肉的化学酵素的继续反应，还有筋肉中的脂质会变化生成脂肪酸。因此为了保证肌肉弹性的良好，储藏的温度尽可能低而且温度波动范围越小，品质下降也就越小。

鱼泥加工设备冷冻鱼糜不同于鲜鱼，其品质不能通过外观直接判断，这一点是冷冻鱼糜在流通上的最大问题。鱼糜凝胶强度是鱼糜品质的一个非常关键的因素。目前日本水产协会对品质的测定方法如下：把冷冻后的碎鱼肉解冻，根据等级加入定量的淀粉和2．5％食盐斩成泥状，充填入折宽为45～50 mm的PVDC薄膜肠衣中，结扎后放入90c(=的热水中加热30 min熟化使其凝胶化。冷却后切成4 mm厚的薄片对折4次，5片试片都没有产生龟裂的为AA级，一片破的为A级，折片两次如有一片产生龟裂的即判定为B级。联系人：隋树明  

由于原料的原因，鱼糜很容易带上腥味，鱼泥加工设备在各种方法中化学掩盖法和发酵法复合使用的脱腥效果比较明显，但在去腥的方法还有一定的研究空间。

研究了鲢鱼鱼糜在- 1 0 ℃与- 2 0 ℃冻藏过程中盐溶性蛋白含量、Ca 2+ - ATP a s e 活性及保水性的变化，结果表明，三项指标在冻藏过程中都显著下降，所以如何在冷藏过程中保证鱼糜的品质也是一个需要研究的问题。

鱼糜制品种类繁多，鱼泥加工设备我国传统的产品有模拟蟹肉(蟹足棒)、模拟蟹螯、模拟虾仁、鱼丸、鱼香肠、鱼卷等。

今年来，我国鱼糜制品出口逐年递增，鱼糜出口大幅度增长的主要原因有3点：一是重新打入了欧盟市场；二是出口加工企业提高了产品质量意识，各加工企业纷纷建立和完善卫生质量管理体系，在生产中严格执行HACCP(危害分析与关键点)计划，使管理体系符合欧盟标准，产品质量大有提高；三是检验检疫部门对用药、采购、加工等进行全面指导和严格把关，为鱼糜制品出口提供了技术支持。

随着各种新产品的诞生，各种新技术和配方的应用，鱼泥加工设备鱼糜将迎来更好的市场前景。联系人：隋树明