真空滚揉机呼吸滚揉机厂家现货供应质量取胜  招商

 不锈钢真空滚揉机大中型滚揉机众友机械

众友精品滚揉机

真空滚揉机滚揉又称按摩，是通过翻滚，碰撞，挤压，摩擦来完成的，它是块状类西式肉制品生产的最关键的一道工序，是机械作用和化学作用有机结合的典型，对产品的切片性，出品率，口感，色泽都有很大的影响。

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滚揉的作用，破坏肉的组织结构，使肉质松软，因为腌制后，滚揉前的肉块特征为，质地较硬，比腌制前还硬，可塑性差，肉块间有间隙，粘结不牢。

真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到按摩、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构。滚揉后，原组织结构受破坏，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密。

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新一代的全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有电脑控制与变频技术的功能。更新增加了遥控操作系统，是机器使用更安全，更方便，更加节能高效。采用进口真空泵，配置真空管路过滤器，防止物料被抽入真空泵. 可根据用户要求配置分体上料机。加速盐水渗透和发色，滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到盐水均匀渗透，通过滚揉，肌肉组织破坏，非常有利于盐水的渗透。

山东众友机械生产的真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到按摩、腌渍作用，加速蛋白质的提取和溶解，盐溶性蛋白的提取是滚揉机的最重要目的，在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质，盐溶性蛋白具有很强的保水性和黏结型，只有将它们提取出来，才能发挥很好的作用。