| 型号 | 食品级 |
| 酶活力 | 50万 |
| 类别 | 其他 |
| 酶活力保存率 | 99 |
| 砷含量 | 0 |
| 有效物质含量 | 99 |
| 重金属 | 0 |
| 包装规格 | 25*1 |
| 主要用途 | 酶制剂 |
| 产品规格 | 25*1 |
| CAS | 有 |
菊粉酶(inulinase)是能够水解β-2，l-d一果聚糖果糖苷键的一类水解酶，分泌菊粉酶的微生物在自然界中分布很广，土壤、水和动物中的多种微生物都能分泌。菊粉酶可以在一定的温度条件下水解菊粉成果糖或低聚果糖。
菊粉[1] 最早是从菊科植物中分离出来而得名。菊粉(inulin)是一种有呋喃构形的d一果糖经β-2，l糖苷键脱水聚合而成，且在果糖残基(f)末端连有一个葡萄糖残基(g)的直链结构多糖，是最简单的一类果聚糖，简写为gfn(edelman等，1968)。此外，emst等(1995)报道，菊粉还含有少量另一类果聚糖(inulonose)即末端无连有g的果聚糖。
菊粉又称菊糖，来源于菊芋、菊苣等植物，是一种功能性果聚糖，也是最易溶解的水溶性膳食纤维。菊粉作为一种纯的功能性配料，已被世界20多个国家批准为营养增补剂，广泛运用于乳制品、饮料、低脂低热量食品、烘培食品、保健食品中
