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(东圣谷氨酰胺转氨酶生产)  招商

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产品说明
型号 食品级
酶活力 50万
类别 其他
酶活力保存率 99
砷含量 0.00001
有效物质含量 99
重金属 0.00001
包装规格 25*1
主要用途 酶制剂
产品规格 25*1
CAS

谷氨酰胺转氨酶生产厂家 食品级谷氨酰胺转氨酶 谷氨酰胺转氨酶价格 河北谷氨酰胺转氨酶

一、【谷氨酰胺转氨酶的用途

1、改善食品质构

谷氨酰胺转氨酶可以催化蛋白质分子间发生交联反应、改善蛋白质的许多重要性能。如用该酶生产重组肉时,不仅可以将碎肉粘结在一起,还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上,可肉制品的口感、风味、组织结构和营养。

2、提升蛋白质的营养价值

谷氨酰胺转氨酶可以将人体必需氨基酸(如赖氨酸)共价交联到蛋白质上,可防止美拉德反应对氨基酸的破坏;可提高蛋白质的营养价值。谷氨酰胺转氨酶还可以向氨基酸组成不理想的蛋白质中引入所缺氨基酸,增强其营养性。

3、有助于形成耐热、耐水性的膜

经谷氨酰胺转氨酶交联过的酪蛋白脱水后,可以得到不溶于水的薄膜;这种薄膜能够被胰凝乳蛋白酶分解,因而是一种可食用的膜,能够用作食品包装材料

4、可用于包埋脂类或脂溶性物质

5、提高食品的弹性和持水能力

谷氨酰胺转氨酶生产厂家 河北源创生物科技有限公司郑重承诺:

本公司所售商品一律正品,在此郑重承诺。请大家放心购买!

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