功率 | 3.75 |
电压 | 380 |
转速 | 6 |
适用范围 | 冷冻食品厂设备 |
肉类滚揉机的工作原理是肉质品能量转化的一个物理过程。能提高盐融性蛋白质的提取,使腌制液在肉内均匀分布,并充分被吸收,增强肉的结着力,提高产品的弹性,改善制品的切片性,防止切片时产生破碎。增强保水性,提高出品率。
肉类滚揉机内外表面抛光后处理,易于清洗,真空滚揉机适合多种产品的要求,如禽类、鱼类、猪肉、牛肉等。
【设备特点】
1、本机采用优质不锈钢,圆形封头滚揉空间大,设计合理,运行噪音小。
2、桨叶圆弧形,独特设计,使腌料分布均匀,对产品表层不造成伤害,使产品的柔嫩性和外观得到提高。
3、防水电脑控制或时间继电器控制,用户可设定滚揉机自动滚揉,间歇,放气,抽真空等功能,使该设备真正实现了自动呼吸功能
4、本机还具有变频功能,是滚揉转数根据工艺任意调整。
【适用范围】
适合产品有:鱼类、肉类、禽类、海鲜、金针茹,当已经注射及嫩化的肉块进入滚揉机后,经设备筒体慢速柔和的翻滚,使肉块得到均匀的挤压、按摩,加速肉块中盐溶性蛋白的释放及同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为溶合,以达到肉质变嫩、增加肉块的保水性、口感好、颜色及切片纹理美观、出品率高的目的。
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