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  维生素B1又称硫胺素或抗维生素或抗维生素，为白色晶体，在有氧化剂存在时容易被氧化产生脱氢硫胺素，后者在有紫外光照射时呈现蓝色荧光

由嘧啶环和噻唑环通过亚甲基结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末；有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。还原性物质亚硫酸盐、二氧化硫等能使维生素B1失活。^[1] 

白色结晶，溶于水，微溶于乙醇、氯仿；盐酸盐为白色结晶性粉末，易潮解，有苦味，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚，熔点为245～250℃。在碱性条件下易分解变质。可由以丙烯腈或丙二腈为原料的合成路线制得。通常用乙基-β-丙酸乙酯、甲酸乙酯、金属钠丝等为原料进行合成法生产

作用用途

  维生素B1结构图

▲促进成长；^[6] 

▲，特别是碳水化合物的消化；

▲改善精神状况；维持神经组织、肌肉、活动的正常；

▲减轻晕机、晕船；

▲可有关牙科手的痛苦；

▲有助于对（herpes zoster）的。

维生素B1是人体能量代谢，特别是糖代谢所必需的，故人体对硫胺的需要量通常与摄取的热量有关。当人体的能量主要来源于糖类时，维生素B1的需要量*。

维生素B1还是维持，神经及正常功能所必需的。当维生素B1缺乏时，按其程度，依次可出现下列反应：反应（病），反应（病）Wernicke（韦尼克氏）脑病及Korsakoff综合症（多性）。

许多神经体症和是周围，伴有肢端，包括局部区域或感觉麻木。

包括劳动时，，和其他心电图不正常的情况，以及高输出量型。这种衰竭称为“湿性脚病”。它伴有广泛的。

Wernicke综合症是维生素B1缺乏和醇的另一严重后果。此病的特殊体征是，和，服用维生素B1后，可迅速见效。Wernicke脑病常伴有Korsakoff的体征，其特点是明显减退。不能获得新知识，以及健谈症。这些常是不可逆的。

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