儿茶素  招商

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儿茶素简介：

儿茶素又称儿茶精，茶 单宁 。为 黄烷醇 的 衍生物 ,分子式C ₁₅ H ₁₄ O ₆ 。儿茶素最初由儿茶中提取出。为无色结晶形 固体 ；能溶于水；其水溶液受热或在无机酸存在下，容易聚合成无定形鞣质。和咖啡因同属茶叶中的两大重要机能性 成分 ，但是又以儿茶素为茶汤中最主要的成分。实验调查显示，儿茶素可以通过进入全身，加强，增强脂肪的氧化和能量消耗从而达到的作用，尤其是对内脏脂肪的，能达到理想的

物理性质：

化学性质：

主要用途：

控制

国际生命科学学会中国办事处等主办的中国控制中科学大会已召开，立顿茶叶研究所同时报告了其研究成果：绿茶中的儿茶素对人体以及脂肪分布，特别是内脏脂肪的减少有着明显的作用。

饮用绿茶，可降低和风险，主要是因为绿茶中含有丰富的类黄酮物质，特别是儿茶素类。已经有大量的实验证明，儿茶素具有细胞调节作用以及抗氧化功能。儿茶素是一类具有高活性的类黄酮的总称，在绿茶中含量较高。联合利华针对绿茶中高含量儿茶素功效进行的两个实验中发现，在不改变饮食和身体活动的前提下，轻度超重的中国健康男性与女性连续90天饮用高儿茶素含量绿茶后，体重、腰围和内脏脂肪都显著减少，绿茶中的儿茶素可能对人体脂肪分布，特别是腹部脂肪分布产生特定的有益影响，它对控制中具有一定的效果。 

工业

它为还原性多元酚类物质，在水溶液中易被空气氧化，常用作抗氧化剂。还可用于染料和鞣革工业。 

儿茶素是茶叶的重要成分，具有、等多种功能。右旋儿茶精还有降低的通透性、、止血、、杀真菌、抑制ACE及预防等多种作用。 

其他

：儿茶素是的油脂抗氧化剂，抗氧化活性甚至比维他命E还。并且可以清除人体产生的自由基，以保护细胞膜。

：因为有的功用，所以可以。

预防：因为茶叶中含有氟，所以可以使牙齿对酸的侵蚀具有较强的。除此之外，也有实验指出，儿茶素类可以明显地减少牙菌斑以及减缓。

改变肠道微生物的分布：儿茶素类可以抑制人体致病菌（如肉毒杆菌），同时又不伤害有益菌（如乳酸菌）的繁衍，所以有整肠的功能。

：可以抑制引起人类的病菌，并且对有很好的。

除臭：儿茶素可以除去甲硫醇的臭味，所以可以去除抽烟者的，并且减轻猪、鸡以及人排泄物的臭味（因为儿茶素可以抵抗人体肠道内产生恶臭的细菌）。

其它：还有一些研究显示儿茶素还具有抑制血压（可降低舒张压与收缩压）及血糖（抑制醣分解酵素）、降低血中胆固醇及（LDL），并增加（HDL）的量（日本用来做蛋）、以及紫外线（美国已做成预防紫外线的化妆品）、（在微生物已获得证实，但还没有人体试验的报告）等功用

性质：黄烷衍生物

稳定性：如果遵照规格使用和储存则不会分解。 

儿茶素具有明显的酚的特性，能使重金属和蛋白质沉淀，所以，是一种酚性物。约占茶多酚含量的75%到80%，也是茶的苦涩味的来源之一。酚性物由于能使蛋白质沉淀，就具有大小不等的把生皮鞣成革的性能，因此也称为鞣质或单宁物质。儿茶素与一些典型的植物单宁（五倍子单宁等）相比，鞣革的性能是较弱的。儿茶素 是多羟基黄烷-3-酚之总称，但有时则特指（+）儿茶素。广泛分布于植物界，在Acacia catechu、gambir树皮中与单宁共同大量存在。单宁的作用很弱，但通过加热和酸等处理容易重合形成单宁。2，3位由于含不整齐的碳原子而具有非对应异构体。 

物质分类：

儿茶素作为鞣质的前体，广泛分布于植物中，且常与相对应的黄酮类化合物共存。儿茶素的分子中有两个手性（见手征性）碳原子,故有四种立体异构体:(+)－儿茶素、(-)－儿茶素、(+)－表儿茶素、(-)－表儿茶素。

儿茶素类中其他化合物如没食子儿茶素（又称茶儿茶素）等也都有类似的立体异构体，它们在热水溶液中容易发生差向异构化作用或变旋作用(见旋光异构)而相互转化。儿茶素类在植物体中可游离存在，或与糖（见碳水化合物）结合成苷或与有机酸缩合（见缩合反应）为酯类而存在。 

儿茶素类属于多元酚类（Polyphenol）中的一种，因为有苦涩味，所以对茶汤滋味的影响蛮大的。

茶叶中的儿茶素类可以分为三种游离型态（Catechin，C; Epicatechin，EC以及Epigallocatechin，EGC）、与两种酯化的没食子酸（gallic acid） （Epicatechin gallate，ECG及Epigallocatechin gallate，EGCG），而以后者（ECG及EGCG）的含量较多。国外已经将各种儿茶素类从茶汤中分离出来，并且纯化，以作为不同方式的运用。

儿茶素主要分为四种：①表儿茶素（Epicatechin EC）；②表没食子儿茶素（Epigallocatechin EGC）；③表儿茶素没食子酸酯（Epicatechin gallate ECG）；④表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate EGCG）。 

化学反应：

由茶叶中分离出儿茶素及其酯类衍生物，主要有(-)－表儿茶素、(-)－表没食子儿茶素、(-)－表儿茶素-3－没食子酸酯、(-)－表没食子儿茶素-3－没食子酸酯等。这些化合物分子小，溶于水成真溶液，在溶液中可被氧化而自身缩合为不同程度的缩合产物，从水溶性鞣质到水不溶性鞣红。当用开水沏绿茶时，开始茶水为黄绿色澄清液，放置过夜后，转为黄棕色混浊的溶液，即鞣质前体变为缩合鞣质所致。 

计算化学数据：

1、疏水参数计算参考值（XlogP）：0.4

2、氢键供体数量：5

3、氢键受体数量：6

4、可旋转化学键数量：1

5、拓扑分子极性表面积（TPSA）：110

6、重原子数量：21

7、表面电荷：0

8、复杂度：364

9、同位素原子数量：0

10、确定原子立构中心数量：2

11、不确定原子立构中心数量：0

12、确定化学键立构中心数量：0

13、不确定化学键立构中心数量：0

14、共价键单元数量：1 

15、互变异构体数量:90

16、准确质量:290.079038

17、同位素质量:290.079038

18、功能3d受体数量:2

19、功能3d供体数量:5

20、功能3d环数量:3

21、有效转子数量:1.8

22、构象异构体抽样RMSD:0.6

23、CID构象异构体数量:12

外观：白色至黄色粉末 或无规则晶体

气味：无特殊气味

可溶性：微溶于冷水、乙醚，可溶于热水、乙醇、冰醋酸和丙酮，不溶于苯、氯仿和石油醚。

溶解性：溶于甲醇。 

提取来源：茶叶

广泛存在于植物中，从水/醋酸中得含结晶水的针状结晶。熔点93-96℃；而不含结晶水的结晶熔点175-177℃。旋光度+16°-+18.4°。其外消旋体也呈针状结晶，熔点212-216℃。儿茶精的顺式立体异构体表儿茶精（epicatechin）也广泛存在于植物中，熔点242℃，旋光度[α]D-68°（乙醇中）。 

分子结构数据：

1、摩尔折射率：73.59

2、摩尔体积（m ³ /mol）：182.1

3、等张比容（90.2K）：558.2

4、表面张力（dyne/cm）：88.1

5、极化率（10-24cm ³ ）：29.17