| 型号 | 食品级 |
| 有效物质含量 | 99 |
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基本介绍 编辑本段
菠萝蛋白酶(Bromelain），简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤
111梨酵素。是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状，分子量为33000，等电点为9.55。品质*的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工，采用超滤方法进行过滤浓缩，低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品、医药等行业。价值应用 编辑本段
1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。
2、干酪：用于干酪素的凝结。
3、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。
4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用，有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类、婴儿食品和人造黄油；澄清苹果汁；制造软糖；为提供可消化的食品；给日常食品添味等。
1、抑制的生长：经相关研究观察表明，菠萝蛋白酶能抑制的生长。
2、对的：菠萝蛋白酶作为蛋白水解酶对的是有益的。它能引起的发作和，，缓和动脉收缩，加速纤维蛋白原的分解。
3、用于脱痂：菠萝蛋白酶能选择性地除皮，使新皮移植得以尽早进行。动物实验证明，菠萝蛋白酶对邻近的正常皮肤无不良影响。局部使用抗生素不影响菠萝蛋白酶的效果。
4、作用：菠萝蛋白酶在各种组织中能有效地和(包括、骨骼肌损伤、血肿、、人及运动损伤)，菠萝蛋白酶具有激活反应的潜力。菠萝蛋白酶还可。
5、增进药物吸收：将菠萝蛋白酶与各种抗生素（如四环素，阿莫西林等）联用，能提高其。相关研究表明，它能促进抗生素在部位的传输，从而减少抗生素的用药量。据推断，对于，也有类似的作用。此外，菠萝蛋白酶能促进营养物质的吸收。
菠萝蛋白酶具有嫩肤、美白的优异功效。基本作用原理：菠萝蛋白酶可作用于人体皮肤上的老化角质层，促使其退化、分解、去除，促进皮肤，减少因日晒引起的皮肤色深现象。使皮肤保养呈现良好白嫩状态。
将菠萝蛋白酶加入饲料配方或直接混合在饲料中，可以大大提高蛋白质的利用率和转化率，并能开发更广的蛋白源，从而降低饲料成本。
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