乳糖酶  招商

乳糖酶生产厂家 乳糖酶厂家直销 食品级乳糖酶

  乳糖酶，别名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度性状

主要作用：

是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。

最适pH值：

由大肠杆菌（E.Coli）制得者为7.0～7.5；由酵母菌制得者为6.0～7.0；由霉菌制得者为5.0左右。

最适温度：

为37～50℃。在正常使用浓度下，72h内约可使74%的乳糖水解

用途编辑

酶制剂

使用方法 主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定数量的婴儿由于肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶后的，故欧洲不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供婴儿饮用。

用量 用于牛奶，最大使用量3000NLU/L。

毒性 按美国FDA规定（§184.1388，1994），由Kluyvermyces lactis制备者为GRAS。

推荐品牌 荷兰GIST BROCADES B.V公司

乳糖不耐症在世界范围内是一种多发，易发人群有以下几种情况：

（1）成年人主要是由于遗传原因，体内乳糖酶从出生一年后开始衰减。（2）是先天性。婴儿在刚出生时肠道内就缺乏乳糖酶活性，这将导致严重的肠胃系统失调。

（3）由于而造成婴儿肠道低乳糖酶活性。

（4）蛋白质热值吸收障碍严重的儿童，其乳糖酶活性在一个时期内会暂时消失。

（5）由于肠道手术等原因，造成肠粘膜损伤，使乳糖酶活性会暂时消失。

乳糖不耐症发生的人种间差别

据悉，70%的成年黑人、10-15%的成年白人、95%的亚洲人受乳糖不耐症困扰。

其他

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