不锈钢螺旋预冷机主要由池体、驱动系统、螺旋推进系统、鼓风系统、出鸡(鸭)系统等组成，整机全部采用不锈钢制造而成，美观、洁净；该机驱动系统采用变频器调速，具有调速精确、节约能源等优点，用户可根据生产实际自行设置预冷时间。白条鸡预冷机主要工作原理为通过冷却介质(一般为片冰)将池体内的水冷却到一定的温度,肉鸡(鸭)胴体在螺旋推进器作用下由入口到出口在冷水中通过一定的时间,而鼓风系统可使肉鸡胴体在冷水中不停地翻滚,以达到清洗、冷却的效果；
不锈钢螺旋预冷机进入预冷机，螺旋浆叶推动禽体到出口处再由出料板将其翻出，在整个过程中风机始终工作，风由壳体底部的器官鼓入使冷却液温度均匀，禽体表皮和内部组织均得到清洗和冷却，越冷效果理想。
螺旋预冷机四、安装调整。
不锈钢螺旋预冷机设备应安装在平整坚实的地基上，设备就位后应调整各地脚螺栓，使各支腿手里均匀，机体平稳，牢固。在设备附近应有水预冷池或片冰机、水源等设施。浆驱动电机和减速器安装在相应位置上，调整各部件位置，保证各回轴平行，链条松紧适中。风机以三脚架固定在墙壁上，风机应明显高于预冷机液面位置，将风机出风口鱼预冷机管用89管路连接，连接处应密封好。将驱动电机和风机电机与电源接通，点动方式启动，观察电机旋向是否正确。 
不锈钢螺旋预冷机安全使用规则：螺旋预冷机设备使用过程中禁止加入其它杂物，以免损害设备控制禽体及片冰计入量，以免因过载造成设备损坏不要在入口一次性放入过量的禽体，也不要在出口端存积过量的禽体（即入口端运转，而出口端驱动停止）使端板压力加大发生变形而影响整个机体的运行。
