中文名：酪朊酸钠
外文名：Sodium caseinate
别 名：酪蛋白酸钠、酪蛋白钠
蛋白质含量：大于90%
P H：接近中性
水溶性：易溶于水
性状：酪蛋白酸钠白色至淡黄色颗粒状，粉状或片状固体。无臭、无味或略有特异香气和味道。易溶于水，pH中性，水溶液加酸产生酪蛋白沉淀。
酪朊酸钠亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素，是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐，是一种增稠剂和乳化剂。
氨基酸系列 | ||||
L-瓜氨酸 | L-缬氨酸 | L-半胱氨酸 | L-鸟氨酸盐酸盐 | N-乙酰-L-半胱氨酸 |
L-苏氨酸 | L-精氨酸 | L-苯丙氨酸 | L-赖氨酸盐酸盐 | N-乙酰-L-酪氨酸 |
L-色氨酸 | L-酪氨酸 | L-谷氨酰胺 | L-精氨酸盐酸盐 | N-乙酰-L-谷氨酰胺 |
L-丝氨酸 | L-甘氨酸 | L-天门冬氨酸 | L-组氨酸盐酸盐 | L-鸟氨酸L-天门冬氨酸 |
L-谷氨酸 | β-丙氨酸 | DL-蛋氨酸 | L-谷氨酸盐酸盐 | L-半胱氨酸盐酸盐一水 |
L-蛋氨酸 | L-丙氨酸 | DL-苯丙氨酸 | L-瓜氨酸DL-苹果酸 | L-半胱氨酸盐酸盐无水 |
L-胱氨酸 | L-亮氨酸 | L-异亮氨酸 | L-精氨酸-@酮戊二酸 | S-羧甲基L-半胱氨酸 |
L-脯氨酸 | L-组氨酸 | 复合氨基酸粉 | L-天门冬氨酸钙 | L-天门冬氨酸钾 |
牛磺酸 | 酪胺盐酸盐 | L-胱氨酸二盐 | ||
维生素系列 | ||||
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维生素B2 | 维生素D3 | 异维生素C钠 | 维生素E | |
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功能性甜味剂 / 酸味剂 | ||||
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其它辅料 | ||||
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大豆异黄酮 | ||||
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