猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和的重要器官,含有丰富的营养物质,是*的补血佳品之一,具有、养血、营养保健等作用,
猪肝是猪体内的毒物中转站器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,所以猪肝食前要去毒。
猪肝味甘、苦;性温;归肝经。
猪肝可分类:黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。