速冻土豆丁采用速冻工艺，选用个大、圆滑、无病虫害的原料，去皮，切分成所需的形状(如片、块、丁、条等)，用单冻机快速冷冻到-18℃，包装、冷藏。在-18℃以下冷藏可达12个月。
速冻土豆，可根据客户要求加工厂速冻土豆丁，速冻土豆块等形状，可出口可内销。
原料必须采用新鲜或冷藏的。采用的原料应符合工艺要求所需的品种、成熟适度、新鲜度、色泽形状良好、风味正常、形状均匀。
原料要求无病虫害、无腐烂、无污染，所含农残、重金属限量、微生物等指标符合相关食品卫生规定。
