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　由于蒸馏酒的酒精含量很高，它们无限期地保持稳定，既不改善品质，也不变质。一旦瓶子被打开，它的寿命会有所缩短。

一瓶酒在六到八个月后开始失去它的个性。这些微妙的味道和香气变化可能不会立即被注意到，但一年后你可能会察觉到变化。即使在这个阶段，烈酒仍然可以饮用，但是味道已经开始变差。

　　然而，为了保持稳定，酒瓶必须保持在正确的储存条件下。洋酒应保持在室温下，远离阳光直射或其他紫外光源。光线会漂白瓶子的标签，导致瓶子失去转售价值。威士忌等深色酒也可能因长时间暴露在阳光下而失去一些颜色。一些威士忌蒸馏器声称自然颜色比人工颜色褪色得更慢，但是避免阳光直射仍然是明智的。