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毫不夸张的说，酒是日常生活中除了饮用水之外，最为重要的饮料。同柴米油盐相比，它并非生活品，但从产生的那天起，它便开始深入到整个社会阶层，从王公到市井小民，都有爱酒好酒之人，贯穿着整个人类文明发展史。

我国是世界上酿酒最早的国家，但我国的酒起源何时？最初的酒是如何产生的？从古至今没有定论。一种意见认为，我国酿酒可追溯到距今7000多年新石器时期的“神农时代”。农耕生活的开启，为酒的酿造捉供了物质前提条件。