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麦卡伦威士忌在蒸馏过程中，会使用斯佩塞河畔区小的蒸馏器(仅4公尺高)，它们特有的尺寸和形状使酒液能够大限度地接触铜表面

，使之浓缩成为“新酿”烈酒，赋予其浓郁的香气、清新的果味、丰厚的酒体和饱满的口感，这正是麦卡伦威士忌的特征。

　　出自蒸馏器的小产量原酒还会进一步提纯，一般酒厂会取30%酒心进行陈酿，而麦卡伦终只有16%的精华酒心才会装入橡木桶陈酿，如此高标准的挑选，造就了麦卡伦威士忌般的身份。