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世界上考古发现的最早的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今3000多年；中国发现的最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，属于粮食酒。

中国酒的历史悠久，中国酿酒技术可以追溯到9000年前的贾湖文化时期，所用原料包括大米、蜂蜜、葡萄和山楂等。最早的酒应当是米酒、果酒和蜂蜜酒。

中国酒的历史比传说中的“仪狄造酒”“杜康造酒”的年代更久远。

 二十世纪90年代晚期，安东尼·冯·曼德尔发现约 25%的人并不喜欢啤酒，但他们喝东西的时候不希望被别人看见手里拿着不是酒，所以他创造了自己的一个含酒精的气泡饮品，并把它装在啤酒瓶里。