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富马酸，也被称为延胡索酸或反丁烯二酸，是一种典型的C4二羧酸。这种化合物在化工、食品、医药、涂料等多个行业都有广泛的应用。

在性状方面，富马酸为白色结晶或结晶性粉末，无臭，味微苦。它在水中的溶解度不大，但在乙醇中易溶。

在食品添加剂领域，富马酸发挥着重要的作用。它可作为酸味剂、防腐剂、抗氧化剂和pH调节剂，广泛应用于碳酸饮料、果汁、果酱、果冻、面包、馒头等食品的生产中。通过添加富马酸，可以改善食品的口感和风味，同时延长食品的保质期。此外，富马酸还可作为饲料酸味剂，提高畜禽的酸度，促进畜禽对饲料的消化率。

在工业领域，富马酸主要用于生产不饱和聚酯树脂和醇酸树脂，以及用作生产电泳漆的原料。此外，富马酸还可以与苯乙烯共聚制备玻璃钢的原料，与乙酸乙烯共聚制备优良的粘合剂。同时，富马酸也是生产其他四碳化合物的重要原料，如L-天冬氨酸、苹果酸、琥珀酸等。

在农业领域，富马酸的应用虽然相对较少，但其在某些特定领域如植物保护、土壤改良等方面也展现出一定的潜力。

在化工行业，富马酸同样有着广泛的应用。它可以通过多种工艺转化为其他重要的化工产品，如富马酸钠（一种风味增强剂）、富马酸二甲酯（一种低毒、高效、价廉、广谱的新型防霉防腐剂）等。这些产品在化工、涂料、塑料、橡胶等行业中都有着重要的应用。

关于富马酸的具体用法用量，这需要根据不同的应用领域和产品需求来确定。在食品中，其添加量需遵循相关的食品添加剂使用标准，以确保食品的安全性和合规性。在工业、农业和化工领域，其用量则取决于具体的生产工艺、产品质量要求和目标效果。

需要注意的是，目前工业上富马酸主要通过顺酐异构和糠醛氧化等化学方法制得，其制备工艺过程普遍存在生产条件苛刻、催化剂毒性大、环境污染严重等缺点。因此，在使用富马酸时，应确保遵循相关的安全操作规程，并注意环境保护。

总的来说，富马酸作为一种多功能的有机化合物，在多个领域都发挥着重要的作用。随着科学技术的不断进步和应用领域的不断拓展，富马酸的市场需求和应用价值将进一步得到提升。