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**谷氨酸**

**CAS号**：56-86-0

**分子式**：C?H?NO?

**简介**：

谷氨酸是一种有机化合物，化学名称为α-氨基戊二酸。它是一种酸性氨基酸，分子内含两个羧基。谷氨酸是里索逊在1856年发现的，为无色晶体，有鲜味。它微溶于水，但溶于盐酸溶液，等电点为3.22。谷氨酸大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。

**性状**：

- 外观：白色结晶粉末。

- 溶解性：微溶于水，溶于盐酸溶液。

- 熔点：205℃（分解）。

- 沸点：333.8±32.0℃（at 760 mmHg）。

- 闪点：155.7±25.1℃。

- 密度：1.4±0.1 g/cm3。

- 折射率：1.522。

**用途**：

1. **食品添加剂**：

   - 谷氨酸是味精的主要成分之一，能提升食品的鲜味。

   - 作为食品增鲜剂，常用于调味品、汤料、肉制品、方便食品等。

2. **工业与化工**：

   - 作为合成其他氨基酸、肽类、药物的原料或中间体。

   - 在化工领域，可能参与某些特定的化学反应或作为催化剂的组成部分。

3. **纺织行业**：

   - 虽然谷氨酸在纺织行业的直接应用较少，但其在化工领域的应用可能间接影响纺织品的生产过程或作为某些纺织品的原料之一。

**用法用量**：

- 由于谷氨酸的用途广泛，其具体的用法用量因应用领域和产品种类而异。

- 在食品添加剂中，其添加量通常根据食品的种类和加工需求来确定，并遵循相关食品法规和标准。

- 在工业、化工和纺织行业中的具体用量和用法则取决于所合成产品或纺织品的种类和工艺要求。

请注意，以上信息仅供参考，具体使用时应遵循相关法规和标准，并在专业人士的指导下进行。