东北制药维生素C生产厂家 食品级L-抗坏血酸

维生素C具有氧化还原作用，能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进铁的吸收。同时，还能使亚铁络合酶等的巯基处于活性状态，所以它是的重要辅助药物1。

四氢叶酸形成相关

维生素C能促进叶酸还原为四氢叶酸，进而发挥作用，所以对巨幼红细胞性也有一定的帮助1。

维持巯基酶活性

在体内，维生素C有助于维持巯基酶的活性，保证相关酶促反应的正常进行1。

（三）抗氧化与

抗氧化作用

维生素C是一个重要的抗氧化剂，可有效防止脂质过氧化以及某些化学物质的危害作用。它可以通过逐级供给电子而转变为半脱氧抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的过程清除体内超负氧离子（O??）、羟自由基（OH·）、有机自由基（R·）和有机过氧基（ROO·）等自由基；并且能使生育酚自由基重新还原成生育酚，反应生成的抗坏血酸自由基在一定条件下又可被NADH?的体系酶作用下还原为抗坏血酸1。

重金属

体内补充大量的维生素C后，可以减轻铅、汞、镉、砷等重金属对机体的毒害作用1。

阻断致物合成

许多研究证明维生素C可以阻断致物N - 亚硝基化合物合成，起到的作用1。

二、在食品中的作用

（一）营养增补剂

补充人体需求

对于不同年龄段人群，维生素C是维持身体健康所的营养素。例如1 - 3岁幼儿每天需要60mg，4 - 11岁儿童男女分别需要70 - 90mg/d，18岁以上成人每天需要100mg。在寒冷、高温及急性应急条件下（如外科手术时的），其维生素C的需要量还会增加1。

（二）抗氧化剂

保护食品成分

在果泥、饮液及其乳饮料、水果罐头、夹心硬糖、婴幼儿食品、高铁谷类及其制品、乳粉、胶基糖果、豆奶粉、豆粉、果冻、硬糖、碳酸饮料、果汁（味）型饮料等多种食品中，由于维生素C具有强还原性，能够防止食品中的成分被氧化，从而延长食品的保质期，保持食品的品质和风味。在啤酒、果汁等食品中，利用其多酚氧化酶，防止氧化褐变等情况发生2。

（三）护色剂

保持食品色泽

在一些肉制品、水果和蔬菜罐头等食品中，维生素C可作为护色剂，防止食品变色，保持其原有的色泽，使产品在外观上更具吸引力2。

（四）面粉处理剂

改善面粉品质

在小麦粉中，按照规定的量添加维生素C作为面粉处理剂，可以改善面粉的品质，例如增强面团的韧性等，有助于提高面食类产品的加工性能和品质