梨风味好，芳香清雅，营养丰富，品质上乘，具有消痰止咳的功效，备受国内外消费者的青睐。梨酒是以新鲜梨为原料酿造的一种饮料酒。梨酒中含有18种人体所需的氨基酸，其中7种是人体必须而又本身不能合成的。还含有钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、锰等矿物质和微量元素。

梨酒的酒精度在12.1%vol~12.8%vol,无显著性差异(P>0.05)。这与发酵前梨汁调糖有关。不同品种的梨所酿制的梨酒总酸差异很大，南果梨酒总酸含量最高(6.40g/L),丰水梨酒总酸含量最低Q2.79g/L),这也造成了不同品种梨酒的pH有显著性差异(P<0.05)。
挥发酸含量是果酒品质一个重要指标，南果梨酒的挥发酸含量最高(0.39g/L),其次是香蕉梨酒(0.38g/L),最低的是黄冠梨酒(0.18g/L),但均远低于葡萄酒国家标准规定的限值1.2g/L。不同种类梨酒的可溶性固形物、还原糖和干浸出物变异系数均>10%,表明指标差异较大;其中还原糖变异系数最大，达43.65%,丰水梨酒的还原糖含量最高(3.93g/L),而黄冠梨酒的还原糖含量最低(1.21g/L)。
果酒中蛋白质对酒体稳定性有很大影响。南果梨酒的蛋白质含量最高(115.04mg/L),其次为香蕉梨酒(110.23mg/L),明显高于其余几个品种(60.38~91.75mg/L)。不同梨酒在色度上有明显的差异，鸭梨酒的色度明显低于其他品种的梨酒,这可能是由于酚类物质含量的差异所造成的。