淘汰鸡是指养鸡场筛选下来的，在一定的年龄达不到一定标准的，被淘汰掉的鸡，简称淘汰鸡。淘汰鸡分：蛋鸡，肉鸡，公鸡。产蛋率下降，蛋的质量也下降的不宜再饲养的鸡就是淘汰蛋鸡。淘汰鸡的价格会比较便宜。在养鸡过程中，如果发现染病或健康状况不良的鸡，也应该淘汰。

淘汰鸡特征
一、根据外观特征淘汰。低产蛋鸡表现外观上的特征主要有二点： 1、体型粗壮，头粗大，个体过肥。 2、体型弱小，头更小，体重较轻。淘汰这些鸡的最佳时间是育成期结束上产蛋笼前。
二、根据换羽状态淘汰。正常换羽很有规律，按头→颈→胸→背→翅→尾的顺序进行，翅部主羽10根，副主羽17～18根。低产蛋鸡换羽早、停产早，换主羽时间长，1次只换1~2根。淘汰这些鸡宜在产蛋期结束并计划选留高产鸡时进行。
三、根据品质特点淘汰。低产蛋鸡的鸡冠和肉髯粗糙、发凉，腹部缺乏弹性，泄殖腔能容下1~1.5指，且紧而干燥。淘汰这些鸡的最佳时间在高产期结束后。