淡奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的;分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。

　　部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，1945年由美国维益先生发明，其优点为成本低(不足动物奶油的一半)、保质期长、不含胆固醇、口感好。优点众多但含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。

　　国内众多蛋糕房以及膨化食品还在使用氢化植物油作为动物奶油的替代品。

　　材料：淡奶油(100ml)牛奶(100ml) 。

　　辅料：糖20g， 香草粉，可可粉或一点咖啡。

　　做法：

　　1.淡奶油分次加糖打发。

　　2.牛奶加到1里，搅匀。

　　3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。

　　4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点，多冻会儿。喜欢软点儿，少冻一会。

　　奶油布丁

　　主料：

　　奶油150克，牛奶50克，面粉200克(根据自己口味增减)

　　配料：

　　白糖150克，鸡蛋150克，发酵粉10克，香草精一羹匙(不加也ok)

　　工具：

　　容器两个，电动搅拌器一个，模具十个(最好是用导热快的金属模具),蒸锅一口，笼屉一个

　　制作方法：

　　1,将奶油，白糖混合在一起，用搅拌器打透。

　　2,将鸡蛋打散成液，分三次加入到搅拌好的奶油糖浆中，备用。 重点： 每加一次蛋液必须搅透一次，这样作出来的布丁才会香滑!

　　3,面粉，发酵粉，牛奶混合在一起，用搅拌器搅均，加入准备好的鸡蛋奶油糖浆，搅均，再加入香草精。

　　4,取出，揉成面团，分成十小块，此为布丁生坯料。重点： 面团软硬要掌握适度!

　　5,选出十只布丁模具，在里面刷上一层油，再撒上少许白糖，将布丁生坯装入，再用油纸将口封牢。

　　6,将模具放进笼屉，架在锅上，用旺火沸水蒸30—40分钟即可。

　　7,将蒸好的布丁取出，在上面挤上自己喜欢的各种口味的source(可可酱，草莓酱，苹果酱等等)，放入冰箱冷藏三到四个小时。

　　特点：