三通牌蛋制品是以各类新鲜蛋为原料，经过特殊的工艺加工制作成的蛋类食品，也叫再制蛋。我国传统的食品制作工艺很多应用于蛋类的加工，目前市场上的蛋制品包括皮蛋、咸蛋、鹌鹑皮蛋等。
鹌鹑皮蛋众所周知，蛋类中的氨基酸含量较高，特别是人体自身不能合成的8种必需氨基酸的含量最为理想，还含有磷脂、维生素和矿物质等。蛋内脂肪大部分属磷脂质，其中约有一半是卵磷脂，其次是脑磷脂、真脂和微量的神经磷脂。这些磷脂质对脑组织和神经组织的发育有重大作用。这些食品既能保持蛋本身的营养成分，又具有各种丰富的口味，受到很多消费者和商家的喜欢。
鹌鹑皮蛋目前我国的蛋制品行业鱼龙混杂，各种不合格的蛋制品通过一些小商小贩，进入市场，不但不能保证产品的质量，消费者的健康，更是无法保证商家的利润。
鹌鹑皮蛋那么怎样才能加速蛋制品行业的发展与稳定健康运行呢？为此我们特别采访了，湖南地区*影响力的蛋制品企业：三通蛋制品有限公司销售总监张罗生，在谈到维护市场的这个问题上，张总提到了以下几点：*、作为生产厂家，有义务严格按照食品条例生产各种蛋制品，*不添加任何防腐，激素等对身体有害的物质，提高蛋品质量，避免劣质蛋进入市场。第二、作为蛋制品销售商，应该自觉抵制各种不合格的蛋制品，确保蛋制品的安全。第三、作为消费者，一定要保护自己的权益，购买正规厂家，质检合格的产品。除了以上三点，张总还特别教给我们一些禽蛋及蛋制品的鉴别方法。详细介绍可以登陆三通蛋制品有限公司网站： 查看。
