聚甘油蓖麻醇酯（PGPR）
Polyglycerol polyricinoleate
性状：
黄色粘稠液体，不溶于冷水和乙醇，可溶于热的油脂，为非离子油包水（W/O）型乳化剂。
特性及应用：
无不良气味，具有良好的热稳定性。
⑴用于巧克力，少量添加即可显著提高巧克力制品的流动性，节省可可脂用量。
⑵加快巧克力及其制品充填铸模过程，优化工艺流程，并使其中产生的小气泡易
于排出，避免了产品出现空洞及气孔现象。
⑶与卵磷脂混合使用，具有良好的协同效应，可减薄巧克力涂层的厚度，提高易
加工性。
⑷在潮湿条件下可降低粘滞性。使冰淇淋的巧克力糖衣迅速形成。并加速其粘连
性，增加附着力，减少微小气孔。
使用方法和使用量：
用于可可制品、巧克力及其制品、糖果、巧克力制品包衣、冰淇淋包衣。*使
用量为 5.0g/Kg.
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