油炸红薯片成套设备及加工技术配方  招商

汇鸿提供油炸红薯片成套设备及加工技术配方

       1、提升机：提升物料进脱皮机
　　
　　2、清洗脱皮机：土豆进来后进行清洗脱皮，一边进料一边出料，连续式。
　　
　　3、挑拣线：将清洗脱皮后的土豆挑拣一下，如有坏的挑出来。
　　
　　4、提升机：将清洗脱皮干净的土豆提升到切片切条机里面。
　　
　　5、薯片薯条机：将脱皮干净的土豆连续放入进料口，薯片薯条会自动切出。
　　
　　6、漂洗线：将切好的薯片、薯条清洗一下、洗一下淀粉。
　　
　　7、漂烫线：将薯片薯条漂烫定色，加入添加剂。
　　
　　8、风冷脱水机：将平漂烫后的薯片薯条表面的水分吹干以便油炸。
　　
　　9、油炸流水线：油炸薯片薯条。
　　
　　10、脱油线：将油炸后的薯片薯条表面的油脱掉。
　　
　　11、调味线：给油炸后的薯片、薯条进行调味。
　　
　　12、风冷挑拣线：把薯片薯条吹凉以便包装，挑拣不合格的薯片薯条。
　　
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红薯营养成分

　　1. 红薯营养十分丰富，含有丰富的糖、膳食纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，可以补充大米、面粉中缺乏的赖氨酸。

　　2. 红薯碳水化合物含量高，所含热量较高，还含生物类黄酮等营养元素。

　　3. 红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充，比如牛奶和红薯同时食用就可以获得均衡的营养，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。

　　4. 每100克可食用红薯，含热量497896焦(119千卡)、碳水化合物27.7克、膳食纤维1.1克、钙44毫克、铁0.7毫克、磷20毫克、钾5.3毫克、钠15.4毫克、铜0.18毫克、镁12毫克、锌0.14毫克、维生素B1 0.12毫克、维生素B2 0.04毫克、维生素B6 0.28毫克、维生素E 1.6毫克、泛酸0.06毫克、烟酸0.5毫克、维生素C 30毫克、胡萝卜素0.21毫克，无胆固醇。

工序1：使用红薯脱皮机对新鲜红薯进行清洗并脱皮，去掉表面的泥沙及坏斑即可脱皮完成，脱皮红薯不宜放置太久，以防氧化，应迅速进入下一工序； 

工序2：使用红薯切片机对脱皮后的红薯进行切片，切片厚度1MM-3MM，根据红薯品种及季节有所不同，红薯切片不宜放置太久，以防氧化，应迅速进入下一工序；

工序3：将红薯切片放入漂洗池中进行漂洗，约十五分钟，根据情况可加入1%的食盐。进入下一工序； 

工序4：将漂洗后的红薯切片放入漂烫机中，机内有60%容量，90度左右的开水，煮至8成熟，约五分钟左右。进入下一工序； 

工序5：将煮熟的红薯切片晾干水分后，放入油炸机中进行油炸，待薯片浮起，表面金黄色时即可捞起，进入下一工序； 

工序6：油炸后的红薯片由于含油量高，可放入离心脱油机中进行脱油，口感更好。 至此，红薯片即可制作完成，根据情况进行包装储存即可；