试验型腊肉烟熏炉设备  招商

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腊肉是一种历史悠久的中式传统肉制品,已有上千年的加工和食用历史,我国劳动人民已积累了丰富的腊肉生产经验。

腊肉是一种腌肉，一般在腊月里制作，熏制好的腊肉切片效果透明发亮，色泽鲜艳，风味独特，色香味形俱佳；具有久放不坏、肉质不变的优点。

试验型腊肉烟熏炉设备是制做各种香肠、海产品、熏鸡、烤鸭等肉产品不可缺少的设备，在食品行业或者是肉制品加工过程中应用非常广泛。烟熏炉从开始研制到现在的广泛应用已经经过十几年的时间，通过有关专家的不断的改进和对国内外技术的融合，具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏的清洗等功能，有着良好的节能效果。

随着自动化程度的提高，烟熏炉的功能也越来越完善，越来越向着易于操作的方向发展。人们逐步开发出了电熏式烟熏炉，发酵烟熏一体炉，流水线作业的回转沪等，尤其是中央电脑操作的控制系统，给生产管理和质量管理带来了很大方便，对减少人为失误，保证产品质量恒定都有着非常重要的意义。

试验型腊肉烟熏炉设备，肉制品加工中常见的烟熏方法根据处理温度可分为冷熏、温熏、热熏。冷熏，温度范围为15 } 250C;温熏，温度范围为30 } 500C;热熏，温度范围为50}

800C; 80℃以上的称为烘熏。热熏产品的色泽明显好于冷熏，但热熏时由于温度过高，肌肉蛋白质会产生热变性，脂肪溶解，品质改变。

熏烟的成分不仅与木材的种类有关，而且与燃烧的温度高低、木材的含水量高低等都有关系。湿木材在燃烧时含有大量烟良，灰烬微粒和较

多的酸类，前者使制品黑脏，后者中的蚁酸、丙醇等给制品带来不快的气味。所以用于熏制的木材一般要求含水量低于3010。的形成。

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